1、軟飯

原料：米2勺水4勺

制法：將米淘?xún)艉蠓湃霠F飯鍋；加水后燜熟。

注：最好用軟飯搭配菜譜中和各種菜肴。

2、棗泥軟飯

原料：棗泥1勺米2勺水1/2杯

制法：將米洗凈后放入燜飯鍋；加水，牛奶后燜熟；開(kāi)鍋后放棗泥。

3、豆腐軟飯

原料：豆腐1/10塊米飯2勺水4勺肉湯2勺紫菜少許芹菜心1根

制法：將豆腐切成小塊，胡蘿卜，芹菜心切碎；豆腐，肉湯，米飯，胡蘿卜，芹菜心，一起放入燜飯鍋；燜熟后，加一點(diǎn)紫菜攪拌即可。

4、什錦燴飯

原料：小牛肉4勺(20克)胡蘿卜1/8根土豆1/6個(gè)青豆4粒牛肉湯1杯米2勺　熟雞蛋黃1個(gè)

制法：將小牛肉切碎；將胡蘿卜，土豆削皮切碎；將米，碎牛肉，胡蘿卜，土豆，肉湯，青豆，鹽放入燜飯鍋；燜熟后，加熟雞蛋黃攪拌即可。

5、醬汁面條

原料：細(xì)面條8根 水1杯蔥末少許 油少許

制法：將花生油燒熱，放入蔥末炒香；加幾滴醬油后立即加水煮；水開(kāi)后下入細(xì)面條煮軟。

6、擔(dān)擔(dān)面

原料：龍須面12根水1杯蔥末少許 香油1滴熟肉末1勺肉湯3勺豌豆尖少許

制法：用花生油將蔥末炒香后，加熟肉末拌勻；將水煮開(kāi)下龍須面，煮爛后撈起放入小碗；肉湯加熱，放豌豆尖；面條放入湯中，加香油，撒上肉末。

7、雞絲面片

原料：雞肉4勺水1杯面片2片油菜心1棵姜1片

制法：將雞肉切成片加姜，水煮爛；撈出后用手將雞肉片撕成絲，放回雞湯鍋；將面片下入雞湯繼續(xù)煮；將油菜心洗凈切碎放入雞湯煮。

8、土豆餅

原料：小土豆1個(gè)面粉1勺牛奶1勺洋蔥末少許 油適量西蘭花2小朵

制法：土豆煮熟后剝皮，搗成泥；加面粉，牛奶，洋蔥末，拌勻，做成小餅；鍋中放油加熱后放入小餅兩面煎熟，入盤(pán)；西蘭花煮熟，擺盤(pán)。

9、南瓜餅

原料：南瓜泥3勺面粉2勺 奶油1勺

制法：將南瓜泥，面粉攪拌；制成小餅；平鍋內(nèi)放入奶油，加熱后放入小餅煎熟。

10、魚(yú)泥餅

原料：魚(yú)泥1勺面粉2勺水1勺 蔥末1/2勺油少許

點(diǎn)綴：香菜少許，櫻桃西紅柿1個(gè)

制法：將魚(yú)泥，面粉，水，蔥末攪拌成糊狀；在鍋內(nèi)放油，加熱后，用大勺舀糊攤成小餅；將小餅放入盤(pán)內(nèi)；最后加香菜，櫻桃西紅柿點(diǎn)綴。

11、肉末餅

原料：肉末1勺面粉2勺 蔥末1/2勺油適量

點(diǎn)綴：胡蘿卜花1個(gè)香菜1根

制法：將肉末，面粉，水，蔥末攪拌均勻，成糊狀；鍋內(nèi)放入油燒熱后，將一大勺肉糊倒入小煎餅鍋內(nèi)；慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，制成小餅煎熟；最后用胡蘿卜花，香菜擺盤(pán)。

12、蔥花餅

原料：面粉2勺水2勺蔥末1/2勺 油適量

制法：將面粉，水，蔥末，鹽加在一起攪成糊狀；把適量的油倒入煎餅鍋加熱；舀一勺面糊倒入，將餅鍋?lái)槙r(shí)針搖，使餅攤成圓形；餅熟后放入盤(pán)中，用黃瓜片點(diǎn)綴。

13、雞蛋餅

原料：面粉2勺雞蛋1個(gè)水1勺 油適量

制法：將雞蛋攪打均勻；加面粉，水繼續(xù)攪打成糊；在餅鍋內(nèi)加油適量加熱；舀一勺雞蛋糊均勻倒入餅鍋，搖餅鍋使蛋糊成薄餅；將薄餅入盤(pán)。

14、肉餡餅

原料：肉末1勺 蔥末1勺雞蛋1個(gè)油適量香菜末少許

制法：將肉末，蔥末調(diào)和成肉餡炒熟；將雞蛋攪打成糊；餅鍋內(nèi)加油適量加熱，倒入雞蛋糊，轉(zhuǎn)動(dòng)餅鍋攤成蛋餅；把肉餡放入蛋餅中，將蛋餅兩邊蓋在餡上；把熟肉餡餅放在盤(pán)中，在餅上撒上香菜末。

15、甜發(fā)糕

原料：雞蛋1個(gè) 面粉1勺玉米粉2勺牛奶1勺發(fā)粉少許蠟紙1張

制法：將雞蛋用力打泡，邊打邊加白糖；將面粉，發(fā)粉，牛奶一起加入攪拌均勻；在蒸籠中鋪一張蠟紙；將原料倒在蠟紙上；上汽后大火蒸30分鐘；取出略冷后切塊。

16、水果發(fā)糕

原料：雞蛋1個(gè) 面粉2勺牛奶1勺發(fā)粉少許蠟紙1張葡萄干2粒水果1小塊

制法：將雞蛋用力打泡，邊打邊加糖；再加入面粉，發(fā)粉，牛奶攪拌均勻；將葡萄干，水果切成小碎塊；在蒸鍋內(nèi)鋪一張蠟紙；將原料倒在蠟紙上，再撒上葡萄干和水果碎塊；上汽后大火蒸30分鐘。

17、白玉土豆涼糕

原料：小土豆1個(gè)蛋清1個(gè)面粉1勺發(fā)粉少許蠟紙1張

制法：將土豆削皮切成薄片，用清水浸泡幾分鐘；將洗凈的土豆片放入蒸籠，蒸半小時(shí)后制成土豆泥；將面粉裝盤(pán)上屜蒸30分鐘，涼后搟成細(xì)粉；取蛋清加糖，熟面粉，發(fā)粉，土豆泥攪拌均勻；在小籠屜內(nèi)鋪一張蠟紙；將原料倒入籠屜，蒸15分鐘。

18、玲瓏饅頭

原料：面粉2勺發(fā)粉少許牛奶1勺

制法：將面粉，發(fā)粉，牛奶和在一起揉勻，放入冰箱15分鐘取出；將面團(tuán)切成3份，揉成小饅頭；將小饅頭放入上汽的籠屜蒸15分鐘。

19、小肉松卷

原料：面粉2勺牛奶1勺發(fā)粉少許肉松1勺

制法：將面粉，發(fā)粉，牛奶揉勻成面團(tuán)；將面團(tuán)分成3份，壓扁，卷上肉松；上籠屜蒸熟。

20、小籠包子

原料：面粉2勺水1勺發(fā)粉少許肉餡1勺蔥末1/2勺

制法：將肉餡，蔥末調(diào)和均勻；將面粉，水和在一起揉勻；把面團(tuán)分成3份，搟成包子皮；將肉餡包在皮內(nèi)；上屜將包子蒸熟。

21、鮮肉餛飩

原料：鮮肉末1勺 蔥末少許餛飩皮3片肉湯1/2杯紫菜少許

制法：將肉末，蔥末拌成肉餡；把肉餡包在餛飩皮內(nèi)；用肉湯煮餛飩；最后撒上紫菜。

22、迷你餃子

原料：鮮肉末1勺香菇1個(gè)蔥開(kāi)少許 小餃子皮3個(gè)

制法：將香菇切碎和肉餡，蔥末調(diào)成餡；用餃子皮包肉餡；水開(kāi)后下餃子，煮熟即可。

23、雞血羹

原料：雞血1小塊雞湯1/2杯 淀粉1勺

制法：將雞血切成小塊；將雞湯加淀粉，鹽攪拌勻；將雞湯加熱，邊加熱邊攪；加雞血塊煮沸后，繼續(xù)邊煮邊攪5分鐘。

24、兩色豆腐

原料：豆腐1/10塊紅豆腐(豬血)25克雞湯1/2杯淀粉少許 蔥末少許

制法：將紅，白豆腐切成小塊，放入開(kāi)水中煮沸，撈出入鍋；加肉湯，淀粉，蔥末放入鍋內(nèi)邊煮邊攪；煮至粘稠狀后加鹽。

25、豆腐肉絲羹

原料：豆腐1/10塊豬肉4勺(20)泡黑木耳1朵肉湯1/2杯 淀粉1勺蔥末1/2勺

制法：將豆腐切成細(xì)條，黑木耳撕小塊；將豬肉切成細(xì)絲，用淀粉漿一漿，加蔥末；將肉湯，豆腐條，淀粉放入鍋內(nèi)邊煮邊攪；煮沸后放細(xì)肉絲，黑木耳攪拌；煮沸后再繼續(xù)煮3分鐘。

26、三鮮豆腐

原料：豆腐1/10塊鮮蝦仁1只雞肉泥1/2勺鮮蘑菇1個(gè)蔥末少許

制法：將蝦仁背脊剪開(kāi)，取出蝦線；將蝦仁，蘑菇切碎加雞肉泥，蔥末拌勻；將豆腐切成小塊擺在盤(pán)內(nèi)；混合后放蒸屜蒸熟。

27、太陽(yáng)豆腐

原料：豆腐1/8塊鵪鶉蛋1個(gè)胡蘿卜泥2勺淀粉1/2勺蔥末1勺油3滴

制法：把豆腐放入盤(pán)中，用剜器剜一小坑，把鵪鶉蛋打入小坑中；將胡蘿卜泥圍在豆腐旁；放入蒸鍋蒸10分鐘取出；油加熱后，將蔥末炒香，加水淀粉攪成稀稠汁，淋在盤(pán)中。

28、西班牙式煎蛋

原料：雞蛋1個(gè)菠菜1棵土豆泥2勺番茄1/4個(gè)洋蔥末1勺 牛奶1勺

制法：把番茄去皮后切成碎塊，菠菜煮軟后切成0。5厘米長(zhǎng)的小段；雞蛋打散加牛奶攪拌均勻；黃油放入煎鍋加熱，加蔬菜炒香，加鹽調(diào)味；將蛋液倒入，攤成蛋餅即可。

29、 肉末蒸圓白菜

原料：肉末1勺 蔥末少許油適量

點(diǎn)綴：圓白菜葉1片

制法：將圓白菜洗凈，放在盤(pán)上；把油倒入鍋內(nèi)加熱；倒入蔥末炒香后，加肉末，鹽炒熟；把肉末倒在圓白菜上，放蒸鍋里蒸，上汽后蒸3-5分鐘。

30、 奶油菜花

原料：菜花1小朵牛奶1勺淀粉1/2勺

制法：將菜花切成小塊；把菜花加牛奶煮軟；最后勾芡。

31、炒碎菠菜

原料：菠菜1棵油適量 蒜末少許

制法：將菠菜洗凈切碎；將油適量倒入炒鍋；油熱后加蒜末；蒜末炒香后，倒入菠菜迅速翻炒。

32、蝦菇油菜心

原料：香菇2個(gè)鮮蝦仁3個(gè)油菜心3個(gè)油適量淀粉1/2勺蒜末少許

制法：將香菇，蝦仁，油菜心切碎；將油加熱后加蒜末；蒜末炒香后，倒入原料迅速翻炒；最后勾芡。

33、冬瓜球肉圓

原料：冬瓜1小塊肉末1勺蔥姜末少許 香菇1個(gè)淀粉1/2勺

制法：將冬瓜削皮剜成冬瓜球；將香菇洗凈切成碎末后與肉末，蔥姜末，淀粉攪拌成肉餡，制成小肉圓；把冬瓜球，小肉圓放入沸水鍋中，煮6分鐘關(guān)火取出，倒入盤(pán)內(nèi)；將鍋內(nèi)肉湯留少許燒熱加蔥末，加濕淀粉，調(diào)成薄芡汁，澆上。

34、荸薺珍珠小丸子湯

原料：荸薺3個(gè)肉末1勺蔥末，姜末，香菜末少許 水1/2杯

制法：將荸薺去皮制成珍珠小丸子；將肉末，蔥末，姜末，鹽調(diào)成肉餡，制成小肉圓；水煮沸后下小肉圓，荸薺珍珠煮沸后再煮5分鐘；最后加一點(diǎn)香菜末。

35、豆腐丸子

原料：豆腐1/8塊雞蛋1/4個(gè)蔥末1/2勺

制法：把豆腐碾碎；加1/4份雞蛋汁，蔥末攪拌均勻，制成豆腐丸子；放入煮沸的水中煮熟。

36、海帶細(xì)絲小肉圓

原料：海帶1小塊 肉末1勺蔥末，姜末少許水1/2杯

制法：將海帶冼凈后切成細(xì)絲；將肉末，蔥末，姜末，鹽攪拌成肉餡，制成小肉圓；將水煮沸下肉圓，海帶絲；煮沸后再煮5分鐘，關(guān)火。

37、氽魚(yú)片

原料：三文魚(yú)肉25克蔥姜末少許淀粉少許 水1杯油1/3杯油1/3勺濕木耳1朵

制法：將三文魚(yú)肉切成薄片，用淀粉漿一漿；將濕木耳切成碎片；將油加熱后，倒入蔥姜末，炒香后加水煮沸；再倒入漿好的魚(yú)肉片和木耳煮熟。

38、奶油魚(yú)

原料：三文魚(yú)30克黃油1小勺洋蔥1片 豌豆尖末1小勺

制法：將鹽均勻地涂在魚(yú)身上腌30分鐘；將黃油加熱，加洋蔥末炒香倒在魚(yú)上；把腌制好的魚(yú)放入上汽的蒸鍋蒸10分鐘；最后撒上豌豆尖末再蒸1分鐘。

39、紅燒碎肉

原料：豬肉25克姜1片醬油適量紅糖少許水1/3杯油適量

制法：將豬肉切成碎塊；將油加熱放紅糖炒；炒至糖變色加碎肉，快炒；加水，姜片，文火煮至肉爛。

40、氣鍋雞

原料：雞塊100克姜2片

制法：將雞塊切成小塊；用鹽將雞塊拌勻；在氣鍋內(nèi)放入雞塊和姜片；在高壓鍋內(nèi)加水到蓋住鍋底；把氣鍋放入高壓鍋蒸10分鐘。

沙拉

　　沙拉是專(zhuān)給11個(gè)月以上，已經(jīng)長(zhǎng)出6-8顆牙齒，并且有一定咀嚼能力的寶寶。

1、奶油水果球

原料：淡奶油2勺西瓜1塊白蘭瓜1塊獼猴桃1個(gè) 草莓1個(gè)

制法：取西瓜，白蘭瓜，獼猴桃用剜器剜出西瓜球，白蘭瓜球，獼猴桃球，放入盤(pán)中；淡奶油加白糖，用攪拌器攪拌5分鐘后，澆在果球上；把草莓洗凈擺在盤(pán)上。

2、水果沙拉

原料：罐頭黃桃1片蘋(píng)果1片酸奶1勺櫻桃2個(gè)荔枝1個(gè)

制法：將荔枝剝皮去核切成碎塊；將櫻桃洗凈去核切成碎塊；將蘋(píng)果片，黃桃片切成碎塊；將各原料拌在一起，淋上酸奶。

3、美式橘子沙拉

原料：橘子6瓣罐頭菠蘿1片速溶椰子粉1小袋草莓醬1/2勺

制法：去掉橘子瓣的薄皮和核；將菠蘿片切成小碎塊；用椰子粉分別和橘子，菠蘿碎塊拌勻；在冰激淋杯中碼一層橘子，再碼一層菠蘿碎塊，每層淋草莓醬。

4、番茄沙拉

原料：小番茄1個(gè)沙拉醬1小勺

制法：將小番茄去皮切成小薄片；擺在盤(pán)子里；淋上沙拉醬。

5、雞蛋番茄沙拉

原料：番茄1/4個(gè)熟雞蛋1/4個(gè)沙拉醬1勺

制法：將番茄，熟雞蛋分別去皮切成薄片；兩片番茄夾一片雞蛋碼在盤(pán)中；最后淋上沙拉醬。

6、橘子沙拉

原料：橘子4瓣沙拉醬1勺

制法：將橘子瓣去皮，去核；擺在盤(pán)中；淋上沙拉醬。

7、英式蘋(píng)果沙拉

原料：蘋(píng)果1/4個(gè)黃瓜1/4根沙拉醬1勺

制法：將蘋(píng)果去皮，去核切碎；將黃瓜洗凈切成小薄片；擺在盤(pán)中，淋上沙拉醬。

8、奶油蘑菇沙拉

原料：蘑菇1個(gè)土豆1/6個(gè)奶油沙拉醬1勺

制法：將蘑菇洗凈用水煮熟煮軟后切成小碎塊；將土豆去皮，切成小塊煮爛；把熟土豆塊，蘑菇塊放在盤(pán)子里；淋上奶油沙拉醬。

9、酸奶黃瓜沙拉

原料：黃瓜1/4根熟雞蛋1/2個(gè)牛奶1/2勺酸奶1勺

制法：將黃瓜洗凈切成小碎塊；將熟雞蛋黃取出放入碗中加牛奶抽打均勻；將熟雞蛋白切成小碎塊放入攪拌勻；將黃瓜碎塊倒入后拌勻；淋上酸奶。

10、菠菜沙拉

原料：菠菜1根熟雞蛋1/2個(gè)牛奶1/2勺酸奶2勺

制法：將菠菜洗凈用開(kāi)水燙一下，濾干水后切成末；將熟雞蛋白切成小碎片；將熟雞蛋黃用牛奶調(diào)成糊狀，加蛋白片調(diào)勻；將酸奶放入盤(pán)內(nèi)；將菠菜末放在酸奶上；最后倒入調(diào)好的雞蛋牛奶。

11、胡蘿卜沙拉

原料：土豆1/5個(gè)胡蘿卜1/5根沙拉醬2勺

制法：將胡蘿卜，土豆煮熟軟；將熟胡蘿卜切5片小薄片和小碎塊，土豆切成小塊；將胡蘿卜塊和土豆塊混合放入盤(pán)內(nèi)；淋上沙拉醬。

12、雞肉沙拉

原料：雞胸脯肉2勺綠菜花1小朵熟雞蛋1/2個(gè)沙拉醬1勺番茄醬1/4勺

制法：將雞胸脯煮熟爛后切成碎末；將綠菜花煮熟軟后切成碎塊；將熟雞蛋切碎；將沙拉醬和番茄醬調(diào)成調(diào)味醬；用調(diào)味醬將雞蛋，菜花，雞胸肉拌勻。

13、魚(yú)肉酸奶沙拉

原料：魚(yú)肉2勺(20克)黃瓜1/4根酸奶1勺沙拉醬1勺

制法：將魚(yú)肉蒸熟后，剔除魚(yú)刺；將魚(yú)肉世切成碎塊；將黃瓜洗凈去皮后，切成碎塊；用酸奶把魚(yú)肉和黃瓜拌勻；淋上沙拉醬。

14、意大利通心粉沙拉

原料：意式通心粉6根沙拉醬1勺番茄醬1/4勺干酪粉1/6勺

制法：將通心粉煮熟后切碎；將沙拉醬和番茄醬調(diào)成調(diào)味醬；將調(diào)味醬和通心粉拌勻；撒上干酪粉。

15、海鮮沙拉

原料：蝦1只熟蟹肉1勺通心粉6根沙拉醬1勺乳酪1/4勺

制法：將蝦剝皮取出蝦線；將蝦和通心粉煮熟切碎；用沙拉醬與蟹肉，通心粉，蝦肉拌勻；撒上乳酪。

節(jié)日套餐

1、蛋糕

原料：雞蛋1個(gè)面粉4勺糖1勺黃油1勺奶油適量櫻桃1個(gè)

制法：將雞蛋打入碗內(nèi)，用打蛋器打出泡，一點(diǎn)一點(diǎn)地加糖；把面粉倒入攪拌均勻；黃油融化涂在模型的紙上，四壁都在涂到，倒入攪拌好的原料；放入170度烤箱烤25分鐘即可；將蛋糕取出，擠奶油，擺上櫻桃。

2、紅燒肉茄子

原料：紅燒肉3勺嫩茄子1/2個(gè)

制法：用燒好的紅燒肉切碎；茄子切成小條；將紅燒肉和茄條一起放鍋內(nèi)；加少許水，煮至茄子條爛后即可。

3、水果拼盤(pán)

原料：獼猴桃1/3個(gè)草莓2個(gè)

制法：將獼猴桃剝皮取1/3個(gè)切片，放入盤(pán)中；將草莓洗凈切片，放入盤(pán)子。

4、果蔬汁

原料：橙子1個(gè)胡蘿卜1/3個(gè)水1/5杯

制法：橙子切半，擠汁后倒入容器；胡蘿卜加水煮5-10分鐘后，過(guò)濾，倒入同一容器。

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